Benim Yemek Kitabım: Santiago de Compostela Galicia

www.benimyemekkitabim.com

Santiago de Compostela İspanya'nın otonom bölgelerinden biri olan Galicia'nın başkentidir.

Kuzeybatıdaki A Coruña eyaletine bağlı Santiago 2000 yılının Avrupa Kültür Başkenti seçilmiştir.

Santiago de Compostela Katedrali'nin ön cephesi

Şehrin katedrali önemli bir Orta Çağ hac yolu olan Camino de Santiago'nun sona erdiği yerdir ve bu yol günümüzde halen yürünmeye devam edilmektedir.

Santiago de Compostela Katedrali

Zebedi oğlu Yakup (St. James)

''Compostela'' isminin Latince campus stellae (Yıldız tarlası)'dan geldiği söylenir, bu da Santiago de Compostela'yı ''Yıldızların arasındaki aziz James'' yapar.

Cathedral de Santiago de Compostela

İnanışa göre Zebedi oğlu Yakup'un (St. James) Orta Doğu'dan getirilen kemikleri İspanya'da bulunmaktadır, bir çoban tarafından yıldızla işaretlenen kabir üzerine bir kilise yapılmış, daha sonra kilisenin yerini Cathedral de Santiago de Compostela almıştır.

Diğer bir görüş Compositum (iyi inşaa edilmiş) ya da Composita Tella (gömü yeri) kelimelerinden geldiğidir. Ayrıca ''San Jacome Apostol'''den geldiğine dair bir başka teori de mevcuttur.

Katedralin orijinal Romanesque iç tasarımı korunmuştur.

1000 yıldır Santiago de Compostela katedralindeki Zebedi oğlu Yakup'un türbesine yapılan hac yolculuğu, İspanyolca Camino de Santiago olarak anılır.

Her yıl 100,000'in üzerinde hacı adayı Avrupa'dan bölgeye gelmektedir.

''Santiago'' şehri iddiaya göre Yuhanna'nın kardeşi olan Havari Yakup'un son istiharat yeridir.Yakup'un İber Yarımadasına geldiği ve burada vaazlar verdiği hikayesi, İsa ve Havarileri hakkındaki efsanelerden biridir.

Meydanın karşısında Galicia Xunta'sı ve belediye binası olan Pazo de Raxoi (Raxoi'nin sarayı) bulunur.

Pazo de Raxoi (Raxoi'nin sarayı)

Santiago ve Galicia geleneksel yiyeceklerinden Tetilla peyniri ve Membrillo

Tetilla: Pastörize edilmiş inek sütünden yapılan oldukça yumuşak ve kremsi bir peynir.Bu özelliklerinden dolayı ve çok tuzlu olmadığından bu peyniri yine geleneksel yöntemlerle yapılmış olan çeşitli Membrillo'larla yemek sonrası tatlı yerine servis ediyorlar.

Membrillo: Özellikle ayva kullanılarak hazırlanan bir çeşit meyve ezmesi diyebiliriz membrillo için. Türk mutfağındaki karşılığıda ayva ezmesine denk geliyor aşağı yukarı.Bununla birlikte farklı meyvelerle de yapılabilen Membrillo ispanyol mutfağında önemli bir yere sahip.

Abastos Pazarı

Mercado de Abastos Santiago de Compostela

Galicia deniz ürünleriyle ünlü ve her türlüsünü bulmak mümkün.

Eski şehrin sokakları deniz ürünleri ve et restaurantlarıyla dolu ve bu işi çok iyi yapıyorlar.

Galicia'da ahtapot yenir hatta en iyi ahtapot Galicia'da yenir =)

Galicia'da ekmekçilik geleneksel olarak yapılıyor ve bu konuda çok iyiler.

Meşhur Galicia Ekmeği

Galicia Empanada'sı lokantalarda açılış olarak geliyor.

Kalamar ve çeşitli büyüklükteki karidesler hem Galicia hem de İspanyol mutfağının klasiklerinden. Galicia'lı aşçılar deniz ürünlerini diğer bölgelere göre çok daha iyi işliyorlar ve pişiriyorlar diyebilirim.