 |
| © 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
www.benimyemekkitabım.com
Ricotta peyniri, inek, manda, koyun, keçi gibi hayvan sütlerinden üretilen, bir tür taze
İtalyan peyniridir.Tatlı servislerinde ve yapımında ve yemek aralarında sıklıkla servis edilen
Ricotta peyniri bizim tatlı lor peynirine benzemektedir ve peynir altı suyunun
yeniden ısıtılmasıyla üretilmektedir.
Özellikle peynirli kek ve tatlılar ile tortelloni yapımında kullanılan
Ricotta, tek başınada, çörekotu, susam, kekik, fesleğen gibi farklı
baharatlarla karıştırılarak tüketilebilir.
Peynir altı suyunun yeniden ısıtılmasıyla ve çeşitli ısıl işlemlerden
geçirilmesiyle elde edilen, genelde yumuşak ve sürülebilen kıvamdaki Ricotta
peyniri, sanılanın aksine evde yapımı çokta kolay olmayan bir peynir çeşididir.
Aşağıdaki tarif, evde hazırlayabileceğiniz ve Tortelloni tarifi içerisinde kullanılabilecek lor benzeri sert
kıvamlı taze bir peynirdir.
Kıvamının daha
yumuşak ve sürülebilir olmasını isterseniz sütle beraber 500 ml. krema
ekleyebilirsiniz.
Peynir, tuzsuz ve
taze olduğundan uzun süreli saklama için uygun değildir ancak, kapalı cam bir
kap içerisinde buzdolabında 4-5 gün kadar saklayıp tüketebilirsiniz
 |
| © 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
150-170
gr. peynir için
Malzemeler:
1 litre süt
6 çorba kaşığı elma ya da üzüm sirkesi
Hazırlanışı:
Sütü çelik bir
tencereye koyun ve kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.
(Yaklaşık 85-90
derece)
Dereceniz yoksa sütü
kaynamaya başlamadan hemen önce ocaktan almanız yeterlidir.
 |
| © 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
Elma sirkesini süte
dökün ve karıştırın.Süt ve suyun ayrışmaya başladığını göreceksiniz.
Tencerenin üzerini
bir mutfak havlusu ile kapatarak 15 dakika kadar bekleyin.
 |
| © 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
Daha sonra bir mutfak
tülbentini süzgecin üzerine serin ve tencereyi tülbentin üzerine boşaltın.
Süzgeci bir kabın
içerisine yerleştirerek 1-2 saat kadar peynirin suyunun süzülmesini bekleyin.
 |
| © 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
Son olarak tülbenti elinizde
yukarıdan aşağıya doğru sıkıştırarak kalan suyuda süzün.
Dilerseniz peyniri
bir kalıpta süzdürerekte form verebilirsiniz.
Süzülmüş peynirinizi
susam, çörekotu kekik vb. sevdiğiniz malzemelerle tatlandırıp servis
yapabilirsiniz.
 |
| © 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
Afiyet Olsun
Funda Yüce Gomez Solis
© 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder