 |
| © 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
www.benimyemekkitabim.com
Trüf nedir:
Farklı iç dolgularla
hazırlanan, üzeri çikolata ve daha sonra genellikle kakao tozuyla kaplanan bir
çikolata türüdür. İsmini şekil olarak benzetildiği, nadir bulunan bir tür yer
mantarı olan ''Truffle'' Trüf'ten alan bu çikolatalar, değişik form ve
aromalarda da hazırlanabilir.
Yapımında temel
olarak çikolata ve kremadan oluşan bir ''ganaş'' kullanılır.Sıcak kremayla karıştırılan
çikolatayla yapılan ''ganaş'' pasta kaplamasında kullanılandan farklı olarak
daha sert kıvamda hazırlanır.
Bu tarifte trüflere
çıtırlık kazandırmak için ceviz ve üst kaplaması kullanılmıştır.
Sizler aşağıda
tarifini verdiğim trüfleri, sadece kakao kullanarak ya da öğütülmüş
kuruyemişler vb. ile yapabilir, hayalgücünüzü kullanarak ve ağız tadınıza uygun
şekilde değiştirerek kendi özel çikolatalarınızı hazırlayabilirsiniz.
 |
| © 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
16 Trüf için:
Malzemeler:
150 gr. sütlü
çikolata
50 ml. krema
10 gr. bal
5 adet altın çilek
rendelenmiş.
1 çay kaşığının yarısı kadar tuz
 |
| © 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
Çikolata
kaplaması için:
100 gr bitter çikolata (%70 kakao oranlı)
Kakao tozu
İçi için:
Kavrulmuş ceviz
Hazırlanışı:
Kremayı ve balı bir
sos tenceresinde ısıtın ve içerisine altın çilek rendesini ilave ederek
karıştırın.
Kremayı kaynama
noktasına geldiğinde ocaktan alın.
 |
| © 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
Küçük parçalara
kestiğiniz sütlü çikolatayı bir kaseye koyun ve ısınmış krema karışımını
üzerine döküp çikolata eriyene kadar karıştırın.
Çikolata eriyince 1-2
dakika çırpın.
Karışımı bir kaseye
dökün ve üzerini kapatıp, soğuyup katılaşana kadar buzdolabında bekletin.
 |
| © 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
Katılaşan karışımdan
1 tatlı kaşığı kadar alın.İç kısmına ufak bir parça kavrulmuş ceviz koyarak iki
avucunuz arasında yuvarlayın ve bir tabakta toplayın.
 |
| © 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
Hazırladığınız
çikolata toplarını üst kaplamasını hazırlayana kadar buzdolabında bekletin.
Üst kaplamasını
hazırlamak için bitter çikolatayı Ben Mari usulü eritin.
Ben Mari usulü çikolata eritme:
Bir tencerenin
yarısına kadar su doldurup ocağa koyun.Tencerenin üzerine altı suya değmeyecek
şekilde başka bir kap oturtun.Ufak parçalar halinde kestiğiniz çikolataları bu
kabın içine koyun.Kısık ateşte, su buharında, kaynatmadan karıştırarak eritin.Çikolatanın
bulunduğu kaba su gelmemesine dikkat edin.
 |
| © 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
Daha önce
hazırladığınız çikolata toplarını buzdolabından çıkartın ve erimiş çikolatayla kaplayıp
fırın kağıdı üzerine dizin.
 |
| © 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
Son
olarak üst kaplaması donan çikolatalı trüflerinizi kakao tozuyla kaplayıp servis için hazır hale
getirin.
 |
| © 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
Afiyet Olsun
Funda Yüce Gomez Solis
© 2015
benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder