Benim Yemek Kitabım: Kakaolu ve Çikolatalı kurabiye

www.benimyemekkitabim.com

Sevgili benimyemekkitabım okuyucuları, bundan sonra bu sayfalarda daha fazla ''normal'' kurabiye ve pasta tarifi yazmaya dikkat edeceğim.

Bunun başlıca nedeninin son yıllarda yapay bir şekilde ve geçici olduğuna inanmak istediğim bir moda ile insanların hayatına girmiş olan şeker hamuru çılgınlığına bir tepki olduğuda söylenebilir.

Nedenini anlamakta gerçekten zorlandığım bu modaya insanların ısrarla ve hala uyuyor olması başlıbaşına bir inceleme ve araştırma konusu olabilecekken, şeker hamuru kullanılarak yapılmış ''anormal'' kurabiye ve pastaları insanların nasıl yiyebildikleri de ayrı bir inceleme konusu.

Bugün sizlerle yapımı oldukça eğlenceli ve tadı çikolata sevenler için eşşiz bir kurabiye tarifi paylaşmak istiyorum.

Yaparken kullanacağınız ek malzemelerle damak zevkinize göre hareket ederek istediğiniz lezzetleri elde edebileceğiniz sıradışı bir kurabiye.

Kurabiyeleri yaparken kullandığım şekillendiricilerden elinizde yoksa benzer bir materyalle aynı işi görebilirsiniz.

Herhangi bir kurabiye kesici ve kalıbıyla kurabiyeleri yapabilir ve çatal kullanarak üzerindeki delikleri oluşturabilirsiniz.Çikolata kalıbı olarakta şekilli buz kalıpları ya da herhangi benzer bir kalıbı kullanabilirsiniz.

Ancak bana sorarsanız, bu tip kurabiyeleri seviyorsanız çikolata şekillerini oluşturmak için birkaç kalıp edinmenizde fayda var.

Çikolatayı kalıplara koymadan önce çeşitli lezzetlendiriciler örneğin susam, vanilya, portakal kabuğu rendesi vb. kullanarak kendi özel lezzetinizi bulabilirsiniz.

Ayrıca farklı kurabiye tipleriyle de deneyebilirsiniz.

Beyaz un ve özellikle beyaz şekerden mümkün olduğu kadar uzak durmanın gerekliliği o kadar net ve açıkken birde bunları ''gıda boyası''!!! şeker hamuru vb. ile destekleyerek ortaya çıkarıldığı düşünülen ''sanat şaheserleri''nden uzak ''güzel'' günler dilerim efendim.

16-18 adet kurabiye için:

Malzemeler:

200 gr. un

80 gr. tereyağ

80 gr. şeker

1 çay kaşığı kabartma tozu

50 ml. süt (Yarım çay bardağı)

25 gr. kakao (3.5 yemek kaşığı)

Çikolata tableti için:

250 gr. çikolata

Tarifte bitter ve sütlü çikolata kullanılmıştır ve bir kısmına da susam ilave edilmiştir ancak siz dilerseniz beyaz çikolata kullanarak dilediğiniz lezzet arttırıcıyı ekleyebilirsiniz.

Hazırlanışı:

Tereyağı, süt ve şekeri birlikte eritip karıştırarak soğumaya bırakın.

Un, kakao ve kabartma tozunu tezgaha eleyin. Ortasını açarak tereyağı karışımını ekleyin.

Bütün malzemeler birleşene kadar yoğurup top haline getirin.

Üstü kapalı bir şekilde buzdolabına koyun ve 3 saat dinlendirin.

Bu arada çikolata tabletlerini hazırlayın.Bunun için çikolatayı Benmari usulü eritin.

Benmari: Sıcak su dolu bir tencerenin üstüne başka bir kap oturtun ve çikolataları bu kabın içinde su buharında eritin.

Suyun kaynamamasına dikkat edin. Çikolata tiplerinin erime dereceleri farklı olduğundan çikolatayı sürekli karıştırarak kontrol edin.

Erittiğiniz çikolatanın 50 gr. kadarını ayırıp geri kalanıyla çikolata tabletlerini hazırlayın.

Not: bu işlemi yapmak için elinizde bulunan kıvamı koyu karamel, çikolata kreması ya da yapıştırma işlemini görecek benzer bir malzeme de kullanabilirsiniz.

Bunun için kalıplara bir miktar çikolata koyun ve kalıbı haffçe tezgaha vurarak içindeki havayı çıkarın.

Hazırladığınız kalıpları buzdolabına koyun.

Donan çikolataları kalplarından çıkararak bir tepside biriktirin ve buzdolabında muhafaza edin.

Kurabiyeleri hazırlamak için tezgaha çok az un serpin.

Hamur topunu 3 mm. eninde açın ve kurabiye kalıplarıyla kesin.

Fırın kağıdı serdiğiniz tepsiye dizip 170ºC derecede önceden ısıttığınız fırında 12 dakika pişirin.

Pişen kurabiyeleri ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Ayırdığınız 50 gr. kadar çikolatayı (donmuşsa yine aynı yöntemle eritebilirsiniz) kurabiyelerin üst kısmına birer çay kaşığı kadar sürün ve hazırladığınız çikolata tabletlerini kurabiyelere yapıştırın.

Hazırladığınız kurabiyeleri kapalı bir kap içerisinde buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.

Afiyet Olsun

Funda Yüce Gomez Solis

Sayfalar

17 Aralık 2014 Çarşamba

Kakaolu ve Çikolatalı kurabiye

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

COPYRIGHT

Blog Arşivi

İSTATİSTİKLER