 |
| © 2012 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
Cevizli lokum, özellikle
Bursa ve çevresinde kına, düğün ve benzeri törenlerde ikram edilen ve genellikle zeytinle
birlikte servis yapılan oldukça ünlü bir tür çörektir. Birçok pastane ve fırında da satılan
bu geleneksel çöreği evinizde de yapabilirsiniz.
Yumuşak lokumlar elde etmek istiyorsanız, lokumlar piştikten sonra üzerlerine temiz bir mutfak havlusu örterek 15-20 dakika bekletin.Gevrek lokumlar
için, piştikten sonra lokumu kalıptan çıkarıp 3-4 kat kağıt havlu serdiğiniz mutfak
ızgarası ya da tabak üzerinde üstü açık
soğumaya bırakın.
Cevizli lokumun, misafirleriniz için, kahvaltılarınızda ya da atıştırmak
istediğinizde çay, peynir ve zeytinle birlikte servis yapabileceğiniz benzersiz
bir seçenek olduğunu rahatlıkla söyleyebilirim.Denemek
isteyenlere şimdiden kolay gelsin diyerek tarife geçiyorum.
 |
| © 2012 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
Malzemeler
:
500 gr sert durum buğdayından ekmeklik un (elenmiş)
25 gr yaş maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı zeytinyağı
Lokumların iç
harcı için :
300 gr. ceviz içi
1 çorba kaşığı tarçın
1 çorba kaşığı toz şeker
1 çay bardağı susam
2 çorba kaşığı tahin (Tahin sıvı
haldeyse 4 çorba kaşığı kullanın)
1 çay bardağı zeytinyağı
Not : Susamı daha az
ekleyebileceğiniz gibi hiç eklemeyebilirsinizde ancak
kullanmanızı
tavsiye ederim.
 |
| © 2012 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
Hazırlanışı :
Yaş mayayı ve şekeri bir kaba koyun. Yarım su bardağı ılık suyla mayayı ezin ve üstünü kapatarak 10 dakika kadar mayanın
kabarmasını bekleyin.
Mayalama
işlemlerini ılık ve hava almayan bir ortamda yapın.
Hamuru mayalamak için, unu geniş ve
cam bir kaseye eleyerek koyun.Tuzunu dökün.Unun ortasını açın. Mayalanmış ılık
suyu, 1 çay bardağı zeytinyağını ve 1 su bardağı ılık sütü ilave edin.Yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin.
 |
| © 2012 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
Hamuru yağlanmış cam ve geniş bir
kaseye koyarak havayla temasını kesin ve ılık bir ortamda (bunun için fırının
içini hafifçe ısıtıp kapattıktan sonra kullanabilirsiniz) üstü kapalı olarak 1,5
saat kadar mayalayın.
Hamur mayalanırken iç harcını hazırlayın.Bunun
için cam bir kasede iç harç için gerekli olan malzemeri karıştırın.
Mayalanan hamuru 2 eşit parçaya ayırın. Sırayla herbir parçayı elinizde
yuvarlayarak tezgah üstüne alın ve elinizi yağlayarak hamuru dikdörtgen şekilde fotoğraftaki incelikte açın.
 |
| © 2012 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
Harcın yarısını açtığınız hamurun
hertarafına sürün.Fotoğraftaki gibi katlayarak uzun bir rulo
elde edin ve rulodan 2 parmak kalınlığında parçalar kesin.Kestiğiniz parçaları
yağlanmış kelepçeli kek kalıbına yada benzer şekilde bir fırın tepsisine aralarında
1-2 cm boşluk kalacak şekilde dizin.Hazırladığınız lokumları 30 dk. kadar üstü
açık olarak mayalandırın.
 |
| © 2012 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
Son
olarak mayaladığınız lokumları, 200 derecede önceden ısıttığınız fırında üzerleri kızarana
kadar pişirin.Pişen lokumları 5 dakika beklettikten sonra zeytin ve peynirle
servis yapabilirsiniz.
 |
| © 2012 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
Afiyet Olsun
Funda
Yüce Gomez Solis
© 2012 benimyemekkitabim.com -
Tüm hakları saklıdır
3 yorum:
beendimm :)
Tesekkurler =)
simdi firindan çikti sicak sicak yedim dayanamayip :)super oldularr.
Yorum Gönder