Benim Yemek Kitabım: Zeytinyağlı Pırasa Sarması

22 Şubat 2012 Çarşamba

Zeytinyağlı Pırasa Sarması

www.benimyemekkitabim.com

Zeytinyağlı Pırasa Sarması

6-8 kişilik

Malzemeler :

4 adet kalın pırasa yaklaşık 1kg.

Yarım su bardağı pilavlık jasmin pirinç

1 soğan (çok ince doğranmış)

4 çorba kaşığı domates salçası

Yarım demet maydanoz (çok ince doğranmış)

1 çorba kaşığı nane

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kekik

1 limonun suyu

1,5 çay bardağı zeytinyağı

2 çay bardağı sıcak su

1,5 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı :

Pırasaları temizleyip yıkadıktan sonra beyaz kısımlarını 7-8 cm boyunda kesin.

Kullanılabilecek tazelikteki yeşil kısımlarını ince doğrayarak iç harçta kullanmak üzere bekletin.Pırasaların beyaz kısımlarını, üzerini geçecek kadar su koyarak 10-15 dakika haşlayın.Soğuk sudan geçirip haşladığınız suyu süzün.

Pirinci yarım saat ılık tuzlu suda bekleterek yıkayıp süzün.

1 çay bardağı zeytinyağını ısıtılmış tencereye koyun.Doğranmış soğanları ve tuzu ekliyerek renkleri hafif sararana kadar kızartın. Pırasaların yeşil kısımlarını ekleyin ve 2 dakika kadar kavurun.

Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ilave edin. 3 dakika daha birlikte kavurun. 2 çorba kaşığı domates salçasını ekleyin ve hepsini iyice karıştırın. Tuzunu, 1 çay bardağı sıcak suyunu ve 1 limonun suyunu ekleyerek kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.(Pirinçlerin tam pişmemiş olması gerekiyor)

Son olarak baharatları ve maydanozu ekleyerek karıştırın.

Pırasaları kenarından keserek fotoğraftaki gibi parçalar hazırlayın.Sarılamayacak kadar küçük olan kısımları iç harca ekleyin ya da yemeğin yanına koyun.

Harç soğuduktan sonra yaprakları fotoğraftaki gibi sararak yağladığınız cam fırın kabına dizin.Kalan 2 çorba kaşığı domates salçasını, yarım çay bardağı zeytinyağı ve 1 çay bardağı sıcak su ile kaynatıp sarmaların üzerine gezdirin.