 |
Gıda Dondurulması Ve Çözdürülmesi Hakkında Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Öncelikle neden dondurmak istediğinizi düşünün ve buna gerçekten ihtiyaç olup olmadığına karar verin
- Evinizdeki buzdolabının gıda dondurmaya ve saklamaya elverişli olup olmadığını kontrol edin
- Derin dondurucunuzdaki sıcaklık derecelerinin besinleri ne kadar süre muhafaza edebileceklerini öğrenin
- Bütün dondurma aşamaları sırasında temizlik kurallarına uyun.Dondurma işleminin mikroorganizmaları öldürmediğini sadece üremelerini durdurduğunu unutmayın
- Donduracağınız ürünlerde kimyasal ilaç kalıntısı olmamasına dikkat edin
- Hormonsuz ve kaliteli ürünler seçin
- Bütün dondurulacak gıdaları tek öğünlük miktarlara ayırın
- Sebzelere, hem mikrobiyal hem de sağlıklı dondurma açısından ön haşlama işlemi uygulayın(yeşil ve dolmalık biber, pırasa soğan vb.bazı sebzeler hariç)
- Haşlama işleminden sonra, paketlemeden önce sebzeleri hızlı bir şekilde soğutun
- Her gıda maddesi için, bu gıdaya uygun, soğuğa, neme, yağa, asite, yırtılmaya ve kokuya karşı dayanıklı özel paketleme malzemesi seçin
- Paketleme işleminden sonra besinlerin havayla temasının kesildiğinden iyice emin olun
- Derin dondurucuda havanın gıdalar arasında rahatça geçisini sağlayacak boşluklar bırakın
- Bütün dondurduğunuz ürünlerin üzerine tarih etiketleri koyun
- Ekmeklerinizi de buzdolabında ya da derin dondurucuda saklayabilirsiniz
- Tavsiye etmemekle beraber, önceden pişirilmis bir yemeği saklamak gibi bir niyetiniz varsa, bazı baharatların uzun süre dondurulduklarında tadlarının değisebileceğini düşünerek az baharat kullanın
- Balıklar, etler, meyveler ve hamur işleri için, birbirinden farklı dondurma yöntemleri vardır.Elinizdeki malzemeye göre en uygun yöntemi doğru uygulamak için sürekli araştırın
- Yağlar daha zor donduklarından ayrıca derin dondurucudaki saklama süreleri protein ve karbonhidratlara göre daha az olduğundan, etlerdeki fazla yağı ayıklayarak dondurun
- Çözdürme işlemini, oda sıcaklığında, kalorifer üzerinde, güneşte hafif ateşte ya da su içinde değil buzdolabının alt raflarında yapın
- Sebzeleri pişirmeden önce çözdürmeyin
- Çözünmüş olan besinleri tekrar dondurmayın
- Elektrik kesintilerinde dondurucunuzun kapağını açmayın
- Seyahate çıkacağınız zaman derin dondurucunuza, içinde düzgün donmuş buzlar bulunan buz torbaları yerleştirin.Döndüğünüzde kontrol edin.Buzlar şekil değiştirmiş ve tekrar donmuşlarsa bu elektrik kesintisi olduğunu ve gıdalarınızın gerektiği şekilde saklanamadıklarını gösterir.Bir bardak soğuk su için.(Bu sizin içindi) =)
Sağlıkla ve Sevgiyle…
Funda Yüce Gomez Solis
© 2011 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder