Şehriyeli Pilav

© 2011 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Şehriyeli Pilav

Malzemeler :

 2-4 kişilik

1 su bardağı pilavlık Baldo yada Osmancık pirinci

1,5 su bardağı su (et, tavuk yada sebze suyuda kullanabilirsiniz)

2 çorba kaşığı limon suyu

Yarım su bardağı istediğimiz cins şehriye

1 çorba kasığı tereyağ

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1,5 çay kasığı tuz

1 çay kaşığının yarısı kadar toz şeker

© 2011 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Hazırlanışı :

Şehriyelerimizi zeytinyağında renkleri hafif sararana kadar kızartıyoruz.Yarım saat ılık tuzlu suda beklettiğimiz pirinçlerimizi yıkayıp süzerek  şehriyelere ekliyoruz.2 dakika tahta bir kaşıkla çevirerek tuz,toz şeker ve limon suyumuzu ekliyoruz.1-2 kere karıştırıp tereyağımızı ve suyumuzu koyuyoruz.3-4 dakika orta ateşte, sonrasında kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.Ocağı kapatıp, kapakla pilav arasına kağıt mutfak havlusu yerleştirerek yaklaşık 15-20 dakika demlendiriyoruz.

© 2011 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Pilavınızı et ve tavuk yemekleriyle, taze fasulye, kuru fasulye yada  salata hatta yoğurt ile servis yapabileceğiniz gibi, İspanya´da oldukça tercih edilen karides ve yumurta eşliğindede sunabilirsiniz.

© 2011 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Dilerseniz bezelye, mısır, havuç gibi sebzelerle yada nohut´lada servisi mümkün olan pilavı, istediğiniz başka bir alternatiflede yiyebilirsiniz.

© 2011 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Afiyet Olsun

Pilav yapmanın püf noktaları :

• Pilav yapmadan önce pirincinizi tuzlu suda bekletmeniz yada yıkamanız şart olmamakla birlikte  yıkamanızda herzaman fayda vardır.
• Baldo yada Osmancık gibi iri taneli pirinçlerde su ölçüsü 1  su bardağı pirince 1,5 su bardağı su iken, Jasmin gibi ince ve uzun taneli pirinçlerde ise 1 su bardağı pirince 1+  ¼ bardak su şeklinde olmalıdır.Birde Arborio tipi pirinçler vardır ki, bunlarda Risotto yapımında kullanılır ve su ölçüsü 1´e 3 şeklindedir.
• Eğer pirincinizi ılık tuzlu suda çok beklettiyseniz kullanacağınız suyu çok az eksiltebilirsiniz.
• Demlendirme aşamasında kağıt mutfak havlusu kullanın ve yaklaşık olarak 15-20 dakika demlendirin.
• Kullanacağınız limon suyu pirince hem bir aroma verecektir hemde pilavınızın beyaz kalmasını sağlayacaktır.
• Pilav yaparken kullanacağınız et, tavuk yada sebze suları pilavınızın lezzetini arttıracaktır.Ancak et yada tavuk suyu kullanacaksanız yağ miktarını biraz azaltmalısınız.